Творожно-фруктовый десерт

Ингредиенты:

1. 500г - творог нежирный мягкий,
2. 300г - маложирная сметана,
3. сахарный песок или стевия - по-вкусу,
4. 30г - желатин (лучше быстрорастворимый),
5. Любые сезонные фрукты (тут использованы клубника и бананы)
   +форма ( примерно 26 см) (около 300 г)
   
   

Приготовление:

·        Творог смешать с сахаром или стевией.

·        Сметану смешать с сахаром или стевией. Фрукты промыть и выложить на дно формы.

·        Подготовить желатин (согласно инструкции на упаковке)
Соединить творог+сметана и перемешать. Получается жидкая масса.

·        Влить тонкой струйкой желатин в творожно-сметанную массу. Перемешать. Получившейся смесью покрываем все фрукты (равномерно).

·        Отправляем в холодильник (на 1-2 часа).

·        Достать, разрезать на порционные куски и сервировать фруктами.

БИСКВИТНЫЙ ПИРОГ С ВИНОГРАДОМ

Ингредиенты:

1. 200 гр. МУКИ,
2. 4 ст.л. КРАХМАЛА,
3. 2 ч.л. РАЗРЫХЛИТЕЛЯ,
4. 150 гр. МАРГАРИНА,
5. 150-170 гр. САХАРА,
6. 4 ЯЙЦА
   1-2 ст.л. ЛИМОННОГО СОКА,
7. ЩЕПОТКА СОЛИ,
8. ЧЁРНЫЙ ВИНОГРАД

Приготовление:

МАРГАРИН ВЗБИТЬ С САХАРОМ, ДОБАВЛЯЯ ПО 1 ЯЙЦУ.
ДОБАВИТЬ МУКУ, КРАХМАЛ, РАЗРЫХЛИТЕЛЬ ПЕРЕМЕШАТЬ.
МУЧНУЮ СМЕСЬ ПОРЦИЯМИ ДОБАВЛЯТЬ В МАСЛЯНО-ЯИЧНУЮ СМЕСЬ.
ВЛИТЬ СОК ЛИМОНА, ВЗБИТЬ.
ЧАСТЬ ТЕСТА ВЫЛОЖИТЬ В РАЗЪЁМНУЮ ФОРМУ.
СВЕРХУ ПОЛОЖИТЬ ВИНОГРАД И ЗАЛИТЬ ОСТАВШИМСЯ ТЕСТОМ.
ВЕРХ ПИРОГА УКРАСИТЬ ВИНОГРАДИНКАМИ И ДОЛЬКАМИ ЯБЛОКА.
ВЫПЕКАТЬ 40 МИНУТ В ДУХОВКЕ ПРИ 200 ГРАДУСОВ.
ГОТОВЫЙ ПИРОГ ДОСТАТЬ ИЗ ДУХОВКИ, НАКРЫТЬ ПОЛОТЕНЦЕМ И ОСТАВИТЬ ДО ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ.
ЗАТЕМ СНЯТЬ РАЗЪЁМНУЮ ФОРМУ, ПЕРЕЛОЖИТЬ ПИРОГ НА БЛЮДО И УКРАСИТЬ ВИНОГРАДОМ.

Бисквитный кекс

Ингредиенты:

1.      4 яйца,

2.      1 стакан муки,

3.      1 стакан сахара,

4.      пол ч.л. разрыхлителя или соды,

Приготовление:

пол ч.л. разрыхлителя или соды,
перемешиваем миксером,
формочку смазываем слив. маслом и обсыпаем мукой, для начинки можно зять любые фрукты или варенье, главное чтоб не было много сока. заливаем в формочку тесто, засыпаем сверху фрукты(бананы, яблоки, малина, черника и т.п.) и ставим на 40 мин. в разогретую до 200 градусов духовку.

Английское шоколадное печенье

Ингредиенты:

1.      100 г бисквитной крошки,

2.      100 г молочного шоколада,

3.      50 г конфитюра ягодного,

4.      30 г ангостура (горькая настойка),

5.      30 г какао красное (порошок),

6.      150 г ореховой смеси (кешью, миндаль, грецкий, фундук — все по 30 г).

Время приготовления:

45 минут

Процесс:

Бисквитную крошку соединяем с ягодным конфитюром, измельченными орехами и горькой настойкой. Шоколад разламываем на кусочки, помещаем в кастрюлю и ставим в большую емкость с водой (вода должна доходить до четверти высоты кастрюльки с шоколадом). Ставим эту конструкцию на огонь и нагреваем, пока шоколад не расплавится. Не забываем его постоянно помешивать. После того как шоколад растопится, добавляем его к бисквитной массе. Хорошо ее перемешиваем. Невысокие формочки выстилаем пищевой пленкой и равномерно распределяем в них бисквитную массу. Накрываем ее пленкой и ставим в холодильник на полчаса. После достаем печенье из формочки, нарезаем ровными квадратиками размером 1.5 — 2 см и посыпаем красным какао.
Печенье готово!

Совет: бисквит перед тем, как измельчить, нужно сначала высушить.

Творожная запеканка

Ингредиенты:

1. яйца, 3 шт.
2. творог (негустой), 750 гр.
3. манная крупа, 11 ст.ложек
4. сахарный песок, 3/4 стакана
5. изюм (по желанию), 50 гр.
6. пекарский порошок, 1 ч.л.
7. корица, 1/2 ч.л.

Приготовление:

• Яйца сбить с сахаром. Добавить творог, манку, пекарский порошок. После добавления каждого ингредиента взбивать миксером.

• Тесту дать постоять 15 минут, добавить изюм и корицу. (Можно заменить изюм мелко нарезанными яблоками).

• Форму смазать подсолнечным маслом. Духовку нагреть до 200 градусов. Печь в течение 45 - 50 минут.

• Даже дети, которые не едят творог, любят эту запеканку. Приятного аппетита!

Медовый рулет

Ингредиенты:

1. 3 - 4 яйца
2. 1 стакан сахара
3. 1 стакан муки
4. 1 ст. л. жидкого мёда
5. 1 ч. л. соды

Приготовление:

• Взбиваем яйца с сахаром, добавляем в них соду, гашеную в уксусе и мёд.
• Снова взбиваем, добавляем муку и опять хорошо взбиваем. Тесто получается жидким.
• Застилаем промасленной бумагой противень и выливаем туда тесто. Ставим в предварительно разогретую духовку.
• Как только тесто зарумянится, вынимаем его и опрокидываем на чистую салфетку.
• Быстро снимаем бумагу, быстро смазываем корж сметанным кремом: сметана + сахар + цедра лимона. И также быстро, пока тесто не остыло, заворачиваем в рулет.

Яблочный пирог с корицей

Ингредиенты:

1.      1.5 ч муки,

2.      2.5 чайной ложки разрыхлителя,

3.      1/3 ч сахара,

4.      ½ чайной ложки соли,

5.      ½ чайной ложки корицы,

6.      1 яйцо,

7.      ½ ч молока,

8.      60 г сливочного масла (растопить),

9.      яблоки (в очищенном и порезанном виде выход был около 200 г)

Для крошки:

1.      ½ ч сахара,

2.      ¼ ч муки,

3.      ½ ч л корицы,

4.      60 г сливочного масла (растопить)

Время приготовления:

40 минут

Процесс:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Форму (20*20 см) смажьте маслом. Смешайте муку с разрыхлителем, сахаром, солью и корицей. Необходимо взбить немного яйцо, добавить молоко и масло, хорошо все перемешать и миксером на минимальной скорости вмешать в муку. Добавьте яблоки, хорошо перемашайте. Распределите тесто по форме. Смешайте все ингредиенты для крошки и распределите поверх теста. Выпекать 25−30 минут.

Пирог рыбный

Ингредиенты:

1. Пачка (200 г) маргарина
2. 2,5 стакана муки
3. 1 яйцо
4. 2/3 стакана кефира
5. 0,5 ч. л. соды (гашеной уксусом)
6. 1 ч. л. сахара
7. 2 вареных яйца
8. 1 банка рыбных консервов в масле
9. 1 большая головка репчатого лука

Приготовление:

• Рубим маргарин и засыпаем его мукой, добавляем яйцо, кефир, соль, сахар, гашеную соду. Хорошо размешиваем.
• Добавляем муки, замешиваем тесто и делим его на две части.
• На один пласт выкладываем начинку: банку консервов смешиваем с обжаренным мелконарезанным луком, добавляем 2 вареных яйца.
• Накрываем свеху вторым пластом, края защипываем и выпекаем до румяной корочки. Получается простой и вкусный рыбный пирог.

Болгарский пирог с сыром

Ингредиенты:

- 600 г муки

- 3 яйца

- 250 г воды

- 1 ч.л. сахара

- 1 ч. л. соли

- 10 г свежих дрожжей

Начинка:

- 500 г сыра (брынзы)

- 100 г растопленного сливочного масла

Заливка:

- 3 яйца

- 200 мл молока

- 2 ст. л. сахара

Приготовление:

Муку смешать с сахаром и солью, добавить воду, активированные дрожжи, слегка взбитые яйца. Замесить гладкое и упругое тесто из указанных ингредиентов. Выложить тесто в миску смазанную масло. Оставить на 40 минут в тёплом месте. Готовое тесто разделить на 5 частей. Каждую часть раскатать в круг диаметром 25см.Каждый раскатанный диск теста смазать растопленным сливочным маслом. Начинку разделить на 5 равных частей и равномерно распределить на подготовленные круги. Каждый диск теста с начинкой скатать в рулет, затем немного перекрутить. Подготовить форму с бортиками 30см в диаметре смазать маслом. Сформировать пирог ,по очереди закручивать тесто по спирали(спираль формировать не туго, пирог в процессе выпечки увеличиться в два раза). Расстойка 15-20 минут в теплом месте. Подготовить заливку для пирога. Слегка взбить яйца с сахаром, добавить молоко. Вылить молочную смесь на пирог и поставить в духовку.. Температура 180С. Выпекать 40-45 минут .Готовый пирог накрыть льняным полотенцем на 10-15 минут.

Творожное печенье "Розы"

Ингредиенты:

 250 г творога (обычного, не зернистого);

 250 г маргарина;

 2,5 ст. муки;

 3 яйца;

 2 ст. л. сахара;

 1 ч.л. соды (я брала меньше, примерно 2/3 ч.л.);

 1 ст. сахарной пудры.

 Способ приготовления:

Аккуратно отделить желтки от белков. Маргарин растереть с творогом и мукой. Отдельно взбить желтки с 2 ст. л. сахара, туда же добавить соду, погашенную уксусом. Все соединить, замесить тесто. Разделить его на 2 части, завернуть в пищевую пленку и убрать на час в холодильник или на 30 мин в морозилку.

Из белков и сахарной пудры взбить безе (взбивать до устойчивых пиков). Затем одну часть теста раскатать в пласт, толщиной примерно 5 мм (тесто получается липкое, поэтому стол и скалку нужно хорошо подпыливать мукой, тогда оно прекрасно раскатывается). Пласт смазать белковым кремом и завернуть в рулет, разрезать на кусочки длиной 5-6см. То же самое проделать со второй частью теста. Противень застелить бумагой для запекания. Рулетики выложить срезом вниз на противень на значительном расстоянии друг от друга (у меня получилось 2 противня, на каждом по 10 рулетиков). Выпекать минут 30-40 при 180 С до приятного золотистого цвета.

Блины - пирожки

Нам понадобится:

2 яйца,

500 мл. кислого молока (либо кефир + молоко),

200 гр. творога любой жирности.

1 ч.л. соды,

12 ст.л муки с горкой -300 гр. ,

соль, сахар.

растительное масло я добавила в тесто примерно 100мл.

Творог взбиваем с яйцами, добавляем половину кефирной смеси.

Добавляем соль, сахар (если пирожки будут с несладкой начинкой то соли чуть больше и наоборот) и всыпаем муку. В оставшееся молоко добавляем соду, хорошенько перемешиваем. И соединяем с творожной массой. Всё хорошенько взбиваем. Масса получается консистенции густой сметаны.

Далее готовим начинку по вкусу. Начинка может быть любая: грибы, печенка, капуста, варенье, творог,  курица, все должно быть готовое.

На хорошо разогретую сковородку наливаем порцию теста, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Как только будет заметно что низ блинчика зажаривается - кладём начинку (ближе к центру) аккуратно, помогая лопаточкой складываем блинчик пополам. Тесто послушное и легко сворачивается. Накрываем сковороду крышкой на 1-минуту, далее переворачиваем блинчик и снова накрываем крышкой по такому же принципу я сделала пирожки – блинчики со сладкой начинкой,  для начинки использовала персики сливовое варенье.

Творожно-апельсиновый штоллен.

50 г. кремообразного творога.

 1 сырое яйцо.

 60-70 г. сахара.

 цедра 1 апельсина.

 50 г. сливочного масла комнатной температуры.

 250 г. муки.

 1,5 чл. разрыхлителя.

 200 г. кураги.

 сок 1 апельсина

 1 ст.л. коньяка.

 50г рубленного миндаля,(можно заменить на фундук или грецкие орехи)

 1 ст.л. сливочного масла и 3 ст.л. апельсинового сока для промазки готового штоллена.

 сахарная пудра для посыпки.

Промытую курагу мелко порезала и залила соком апельсина с добавлением 2 ст.л. коньяка на пол часика так, чтобы курага полностью была покрыта жидкостью. Орехи мелко порубила и обжарила на сухой сковороде. Взбила миксером сливочное масло с сахаром до пышной пены, не прекращая взбивать добавила яйца, все хорошо перемешала и после добавила творог. Нагрела духовку до 190 градусов.

Смешала муку с разрыхлителем. Добавила отжатую курагу, орехи, цедру к творожно-яичной смеси, перемешала.

Частями добавляя муку, замесила тесто (долго не вымешивать). Выложила на посыпанную мукой рабочую поверхность. А теперь, чтобы не забыть. Вначале я хотела испечь на противне и выложила тесто брусочком, вот так, как видите на втором фото. Но потом решила подстраховаться, побоялось, что тесто растечется и разделила его на 2 части. Пришлось печь в два захода в тефалевой форме, но зато была спокойна, что тесто не "разгуляется" по противню. По родному рецепту тесто выкладывается прямоугольником 10х25 см, делается вдоль с одной стороны ребром ладони углубление, чтобы получилась типичная форма штоллена. Выпекала 45 минут при температуре 190 градусов. Вытащила из духовки, смазала смесью сливочного масла и апельсинового сока, посыпала сахарной пудрой.

В случае необходимости, чтобы штоллен не потемнел во время выпечки , накройте минут за 10-15 до окончания , фольгой. Если строго следовать рецепту, то такой штоллен может храниться 2-3 недели и не черстветь. приятного аппетита!

Пирог " ШТИРЛИЦ"

Для теста нам необходимо:

· 5 яиц (в тесто только желтки)

· 300гр масла слив.

· 1ч.л соды (или разрыхлителя)

· 3ст.ложки сахара

· 3 стакана муки

· 1ст ложка какао

· щепотка соли

Для начинка надо следующее:

· 250 абрикосового джема (можно любой конфитюр, джем, или варенье)

Для безе:

· 1ст сахара

· 5 белка

· ваниль

 Способ приготовления:

1. 3 стакана муки, соду( или разрыхлитель), соль просеять, перетереть руками со сливочным маслом, в крошку

2. 5 желтков взбить до бела с сахаром.

3. в масляную крошку, влить желтки с сахаром и замесить тесто, если необходимо можно немножко добавить муки.

4. сформировать 3 колобка. Два колобка сформируйте по крупнее, а один поменьше.

5. В один из колобков, что поменьше добавит 1ст ложку какао. Шоколадный и один светлый колобок, отправьте в морозильник на 20-30 минут.

6. Из большого светлого колобка ( тот, что не морозился) сделать основу пирога. Раскатать, или разровнять руками в разъемной форме.