Домашнее мороженое

Состав:

1.      молоко - 250 мл,

2.      сливки (33-35%) - 250 мл,

3.      яичные желтки - 4-6 шт,

4.      сахар - 80-90 г,

5.      ванильный экстракт или ванильный сахар - 1 чайная ложка

Приготовление:

·         В небольшую кастрюлю налить молоко и довести до кипения. Снять с огня и остудить до температуры тела.

·         К желткам добавить сахар, ванильный сахар (или ванильный экстракт) и хорошо растереть при помощи погружного блендера, миксера или вилки.

·         Непрерывно помешивая массу венчиком, влить в желтки молоко (вливать тонкой струйкой).

·         Молочно-яичную смесь поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь немного не загустеет.

·         Готовый крем остудить, а затем немного охладить, убрав в холодильник (крем остынет быстрее, если поставить его в раковину с холодной водой или на лед).

·         В миску налить сливки и взбить до образования мягких гребней.

·         В охлажденный крем добавить взбитые сливки и перемешать.

·         Переложить получившуюся смесь в пластиковый контейнер, накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в морозилку на ~40-60 минут.

·         Как только смесь начнет застывать, достать контейнер из морозилки и взбить мороженое миксером или погружным блендером (взбивание помогает разбить кристаллики льда и делает структуру мороженого гладкой и однородной).

·         Убрать в морозилку еще на ~40-60 минут, затем снова взбить.

·         Взбитую массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозилку еще на 2-3 часа.

·         Перед подачей, вынуть мороженое из морозилки и поместить на 20 минут в холодильник.

·         Мороженое разложить по креманкам и посыпать свежими или консервированными ягодами, фруктами, измельченными орехами, раскрошенным печеньем или тертым шоколадом.