Мусс шоколадный с абрикосами

Ингредиенты:

1. розмарин - несколько веточек,
2. жирные сливки - 300 мл,
3. молочный шоколад (кусочки) - 200г,
4. яйцо (желтки, белки) - 2 шт,
5. абрикосы (консервированные) - 400г,
6. сахар - 25г.

Приготовление:

·        Положить розмарин и 2 ст. л. сливок в кастрюлю, разогреть почти до кипения.

·        Снять с огня, слегка остудить. Добавить оставшиеся сливки. Остужать 30 мин.

·        Растопить шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой.

·        Снять с огня, остудить 10 мин.

·        Взбить яичные желтки.

·        Отложить 2-3 кусочка абрикоса для украшения, из остального сделать пюре в блендере или комбайне.

·        Добавить пюре в шоколадную смесь.

·        Взбить белки, добавить сахар.

·        Добавить в шоколадную смесь.

·        Пропустить сливки с розмарином через сито, чтобы избавиться от травы, взбить их до густоты, добавить в шоколадную смесь.

·        Разделить по бокалам и остудить около 2-3 часов.

·        Порезать отложенные кусочки абрикосов, украсить мусс абрикосами и веточками розмарина.